据测定，豆腐含有丰富的蛋白质和钙质。150克豆腐含钙500毫克，高于同等份量的牛奶的钙含量。除此之外，豆腐还含有8种人体必需的氨基酸，含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且还有解毒作用。但营养专家认为，豆腐不宜“单吃”，与某些食物恰当地搭配烹调，它的营养效用会更好。

　　菜谱1：豆腐海带汤

　　营养提示

　　豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以，经常吃豆腐的人，应该适当增加碘的摄入。海带含碘丰富，豆腐与它一起煮着吃，加碘又补钙，是个十分合理的搭配。

　　食材：

　　豆腐50克、海带250克、清汤1碗，精盐、香菜、姜、麻油各适量

　　做法：

　　1.海水污染，海带也会含有毒金属——砷。因此，食用海带前，应先用清水漂洗，然后再浸泡不超过6小时(以免水溶性的营养物质损失过多)，并要勤换水，这样，就可以放心地食用了。

　　2.豆腐放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。

　　3.将锅中的油烧热，放入姜末、葱煸香。

　　4.放入海带、豆腐，下清汤，烧开后转小火炖半小时，调味后即可出锅。

　　菜谱2：虾皮豆腐鸡蛋饼

　　营养提示

　　豆腐和虾皮都是含钙质最为丰富的食品之一。而且，豆腐和虾皮所含的植物蛋白质和动物蛋白质，可以补充人体所需的营养。在这两者之外再添加鸡蛋，那就更是营养充足，能为宝贝提供生长发育必需的钙和蛋白质，对预防小儿佝偻病有良好的功效。

　　食材：

　　肉碎40克、豆腐50克、虾皮适量、鸡蛋2个，盐、姜、糖、鸡精各适量

　　做法：

　　1.将剁碎的瘦肉用植物油、盐、淀粉、酱油搅拌调好。

　　2.豆腐用开水焯一下，再用勺子捣碎。

　　3.虾皮用清水洗净，剁碎。

　　4.待到油烧热后，将瘦肉、豆腐、虾皮放进锅里炒熟，然后盛出。

　　5.将搅拌均匀的鸡蛋液在平底锅上摊成蛋皮，待蛋液还未完全干时，将上面炒好的瘦肉、豆腐、虾皮一起倒入蛋饼内，待蛋皮的颜色变黄，一道美味可口的补钙餐就好了。

　　菜谱3：香炒豆腐

　　营养提示

　　很多人都会以为，蔬菜里面只有膳食纤维和维生素，与骨骼健康无关。实际上，蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素，可帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失，本身还含有不少钙。蔬菜中大多数品种不愧为钙的中等来源，如豌豆、蚕豆、花椰菜、白菜、香菇、胡萝卜等。

　　食材：

　　豆腐30克、胡萝卜5克、香菇(干)5克、豌豆10克，色拉油、白砂糖、酱油各适量

　　做法：

　　1.将豆腐放在盘子上，放入微波炉里加热约30秒，去除多余的水份。胡萝卜切成长方条，香菇切成薄片，豌豆煮熟。

　　2.将沙拉油倒入锅内烧热，放入胡萝卜和香菇一起炒，去除水份后的豆腐用手捏碎，放入锅内，加入白砂糖、酱油一起炒，起锅前再放入煮熟的豌豆搅拌一下，熄火后盛出。

　　菜谱4：萝卜丝豆腐汤

　　营养提示

　　豆腐富含植物蛋白，但是脾胃弱的宝贝多吃会引起消化不良。萝卜有很强的助消化功能，与豆腐同煮，可使豆腐营养被人体大量吸收。而且，在豆腐之外添加了人体必须的维生素。

　　食材：

　　萝卜10克、豆腐50克、虾皮10克，猪油(炼制)、香菜、姜、盐各适量

　　做法：

　　1.将萝卜洗净后，去皮，切成细丝。

　　2.取适量香菜、姜切成细末。

　　3.锅置火上烧热，添入75克猪油，油热时，用香菜末、姜末炝锅，随后加入汤，烧沸。

　　4.加入萝卜丝和虾皮，并用精盐调好口味，撇去浮沫。

　　5.然后将一块大豆腐托于左手上。

　　6.右手执刀将豆腐斩成长方块下入锅内，熬煮三五分钟，调些盐即成。