鸡蛋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等多种矿物质，其中卵磷脂和卵黄素是婴儿发育特别需要的物质。很多家长认为鸡蛋有营养应多给宝宝小孩吃，吃鸡蛋真的是越多越好吗？专家指出，尽管鸡蛋补益身体，但吃得过多也是有害的。过多食用鸡蛋增加了化道负担，体内蛋白质含量过高后在肠道造成异常分解产生大量的氨。未完全消化的蛋白质在肠道中腐败产生有毒物质造成腹部胀闷、头晕目眩、四肢无力等蛋白质中毒综合征。鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，易导致小儿患生物素缺乏症及消化不良、腹泻、皮疹等。鸡蛋还具有发酵特性，儿童皮肤生疮化脓吃了鸡蛋易使病情加剧。家长给宝宝吃鸡蛋应当有讲究，宝宝4至6个月才可为宝宝添加鸡蛋。开始只给宝宝1/4的蛋黄吃，以后逐渐添加。无不良反应后可添加蛋羹，先是蛋黄蛋羹，再到全蛋蛋羹。随着宝宝一天天长大，还可以将鸡蛋蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋、炒鸡蛋都是很好的吃法。用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃的方法不好，很容易引起孩子腹泻和引发寄生虫病。给宝宝吃鸡蛋最好和面食(馒头、面包等)一起吃，可使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被吸收。1岁内婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤，这2种做法能使蛋白质松解，易被儿童消化吸收。1至2岁后可以吃煮鸡蛋，2岁后可以吃炒鸡蛋。如果吃水煮鸡蛋最好煮得嫩点，此时鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。湖南省儿童医院消化内科姜姗